すまいる45℃

スキー&スノーボード2004-2005

木の芽を使って・・・初めての挑戦?!

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色だけは、つくだ煮の色になったようです・・・。
山ぶきのみでしようと思ったものの、アク抜きしたらすごく少量になってしまった。
山ぶきを扱うのは、多分人生で初めての挑戦だと・・多分そのはずです。
塩で板ずりして、湯がいて、その後、だし汁、醤油、みりん で煮ました。
すごく柔らかくて、筋とかも取らずに大丈夫でした。
同じ煮るに、少量すぎたので、冷凍庫に眠る実山椒(コレの方が何故か大量)とで
煮詰めました。
適当に作ったにしては、まずまずな出来上がりとなりました。
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上のと日を同じくして、タケノコの木の芽あえ・・これも人生で初めて。
お店では何度も、くちにしている(最近は、なし)木の芽和えの独特の木の芽の味。
実は、ライフログに入れてる京のおばんざいの中を見るまでは、
この木の芽あえの衣に、ほうれん草を使うものだとは全く想像しなかったし、
知りませんでした・・・・・。
別のところで、木の芽和えを辿ってみても、かさ上げするために、ほうれん草・・・
とあり、木の芽オンリーじゃなかったのか・・・でした。
(実際、木の芽だけでもいいかどうかとかそんな範囲は知りませんが)。
ほうれん草を買い忘れて、一日延びたけれど、白味噌、みりん、砂糖を練って冷まし
木の芽のすりつぶしたものとを混ぜて、なんとか完成。

両方ともうちの人がやっぱりこういうのが好きで、
手間ひまかかるけれど、食べる人あってこそだなと思いました。

ちなみに、珍しいことをすると雨だというけど、しっかり予報は明日は雨。
しいて言えば、もう降りだしています。
困ったなぁ。






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以前にアップした手ぬぐい・・かなり疲れてきてるので新調・・
百均のもので、柄は見づらいけれど、さいころです。
かわいい下駄の柄もあったけれど、色目が濃紺及び、濃いエンジ色だったので薄めのパターンにしました。
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by marukkoegao | 2008-04-09 23:32 | その他・雑感 | Comments(2)
Commented by nonbirimay at 2008-04-10 09:40
蕗より山椒の実の方が多いですね ご飯にかけたら美味しそうですね。
タケノコに木の芽は合いますね 料理のことは分りませんが木の芽だけの方が美味しいのではないでしょうか。
こちらも朝から雨です。
Commented by マルル at 2008-04-10 19:29 x
もうすぐ、山椒が出回るというのに、結構のこってました。
ちりめん山椒にしないといけないのに・・・
一年早いのか、さぼっていたのか・・・(笑)。

木の芽だけでやろうかな~と思ったけど、かさが少ないので、どうかな~とかかれていることに忠実にやってみました。
こっちも一日雨でしたよ~。
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